Amnesty arbetar för en värld där alla människor åtnjuter de rättigheter som ingår i Förenta Nationernas förklaring om de mänskliga rättigheterna. Amnestys uppgift är att sprida kunskap om de mänskliga rättigheterna, undersöka allvarliga kränkningar mot dessa samt arbeta emot sådana överallt i världen.

Amnesty gör omfattande undersökningar om olika länders människorättssituation. På basis av informationen kan Amnesty sedan framföra konkreta rekommendationer till ländernas regeringar och myndigheter för att lösa problemen. Inom ramen för kampanjerna arbetar Amnesty exempelvis med regelbunden kontakt till myndigheter och politiker, samt med information, utbildning och opinionsbildning. Samtidigt verkar Amnesty aktivt för att förbättra situationen för enskilda människor vars rättigheter allvarligt kränkts.